• ブリしゃぶ

作り方

1. ブリは厚さ4～5mmに切るか、しゃぶしゃぶ用を用意します
2. 白菜は長さ8cmに切ったうえで、軸は幅1cmの細切りに、葉は幅2cmに切ります
3. 水菜は長さ8cmのざく切りに、ネギは斜め薄切りにします
4. 豆腐は縦半分にしてから、さらに幅1cmに切ります
5. 土鍋に湯を煮立て、酒を加え、白菜の軸を入れて軟らかくなるまで3～4分煮ます
6. 豆腐、白菜の葉、水菜、ネギを入れてさっと煮ます
7. ブリは1枚ずつ、表面が白くなるくらいに、さっと火を通して取り出します
8. ポン酢をつけて食べます
9. 一味唐辛子を加えた大根おろしも合います
10. （約15分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ