• チンゲンサイのカニ玉あんかけ

作り方

1. チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は六～八つ割にします
2. カニカマボコはほぐします
3. 卵は割りほぐします
4. 片栗粉は同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作っておきます
5. フライパンに湯を600ml沸かし、塩・ゴマ油各小さじ1を加え、チンゲンサイの根元の方から加えて沸々したら葉を加えます
6. 葉の色が変わったら、ざるにあげ、葉の長さを半分に切って、葉と軸を皿に盛ります
7. 同じフライパンに水3/4カップ、鶏ガラスープのもとを入れ、中火で煮立てます
8. カニカマボコを加え、ひと煮して、コショウ少々を加え風味をつけ、水溶き片栗粉を加えます
9. 混ぜながらとろみがついてきたら卵を流し入れ、卵がふんわりとしたら、チンゲンサイにかけます
10. 白ご飯にのせてもよいです