• パプリカのポタージュ

作り方

1. パプリカはヘタと種を取り除きます
2. 飾り用に少量を粗みじん切りにしてとっておき、残りは薄切りにします
3. タマネギ、ニンジンは、薄切りにします
4. 鍋にバターを入れ、半分溶けたところにパプリカ、タマネギ、ニンジンを加え、しんなりするまで炒めます
5. 水1カップを加え、ふたをして中火で20分ぐらい軟らかくなるまで煮ます
6. ミキサーに豆乳、塩と共に入れ、なめらかにします
7. 鍋に戻し入れ、沸騰させないように温めてから塩少々で味を調えます
8. 器によそい、パプリカのみじん切りと、あればハーブも添えます
9. 豆乳の代わりに牛乳や生クリームで味の違いを楽しむのもよいでしょう
10. 冬は温かくして、夏は冷製にするのもおすすめです