• イワシフライ　変わりタルタルソース

作り方

1. タルタルソースを作ります
2. ゆで卵はフォークでつぶします
3. べったら漬けはみじん切り、ショウガはすりおろし、小ネギは小口切りにします
4. タマネギはみじん切りにし、水にさらして水気を絞ります
5. 全部の材料を合わせ、マヨネーズとレモン汁を加えて混ぜます
6. イワシは頭を落としてワタを除き、水洗いして水気をふきます
7. 手開きにし、中骨と腹骨を取ります
8. 塩・コショウ各少々をふり、薄力粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけます
9. 揚げ油を170～180度にし、衣をつけたイワシを入れます
10. こんがりと色づくまで揚げて油を切ります
11. レタスと一緒に盛り、タルタルソースを添えます