• 鶏肉と長ネギ、長芋の甘辛炒め

作り方

1. 鶏肉は皮と脂肪を取り除きます
2. 縦に3～4等分に切り、あまり厚みが出ないように厚さ5～6mm、一口大のそぎ切りにします
3. 長ネギは厚さ7～8mmの斜め切り、長芋は縦半分に切って厚さ5～6mmの斜め切りにします
4. フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉を広げ入れ、焼き付けるように炒めます
5. こんがりと焼き色がついたら長ネギを加え炒めます
6. 香りが立ったら長芋を加え、表面が透き通った感じになるまでよく炒めます
7. 砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1を加えて炒め合わせ、全体がなじんで汁気がなくなればできあがり
8. 長芋はぬめりが出るので、調理する直前に皮をむいて切ります
9. 水にぬれるとさらにぬめりが出るので、切ったら水がかからないように注意します