• リンゴ入り白あえ

作り方

1. 干しシイタケは戻して軸を切り、薄切りにします
2. コンニャクとニンジンは短冊に切り、コンニャクは下ゆでします
3. 鍋にだし汁を入れ、塩少々、砂糖・みりん各小さじ1/6、しょうゆ1～2滴を加え中火にかけます
4. シイタケ、コンニャク、ニンジンを加え、汁気がなくなるまで煮て冷まします
5. ギンナンはゆでて薄皮を取り、半分に切ります
6. リンゴは細切りにします
7. 豆腐は一口大に割ってひとゆでし、湯を切って、なめらかにすりつぶします
8. 練りゴマ、砂糖大さじ3/4、塩小さじ1/8を加えてすり混ぜ、下煮した具とギンナン、リンゴを加え、あえます
9. （約30分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美