• 石狩鍋

作り方

1. サケのあらは、キッチンバサミで幅3～4cmに切ります
2. 鍋に湯を煮立て、あらを2～3切れずつ、さっとゆでて水にとり、洗って水気をきります
3. 大根は薄いいちょう切り、タマネギは幅1cmのくし形切り、キャベツは4cm角に切ります
4. シメジは石づきを切り、粗くほぐします
5. 鍋に水4カップ、昆布、あらを入れて中火にかけます
6. 沸騰したらアクをすくい、大根、タマネギを入れて弱火で10分、キャベツ、シメジを加えて5分煮てから、みそを溶き入れて完成です
7. あらから塩味が出るので、みその量は加減してください
8. 北海道の家庭の味です
9. サケは切り身を使えばさらに手軽です
10. バターやジャガイモの薄い輪切りを加えても