• レバーネギ炒め

作り方

1. 鶏レバーは2～3cm角の一口大に切り、厚みがあれば、さらに半分にそぎ切りにしてさっと洗います
2. ショウガは皮をむき、すりおろします
3. ネギは斜め薄切りにします
4. 鍋に湯を煮立て、レバーを入れて弱火で5分ゆでます
5. ざるにあげ、しょうゆ小さじ1、ショウガ、コショウ少々をまぶします
6. 小さなボウルにしょうゆ大さじ11/2、砂糖大さじ1/2、ゴマ油小さじ1、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2を入れて混ぜておきます
7. フライパンに油大さじ1/2を熱し、中火でネギを炒め、しんなりしたら取り出します
8. ゴマ油小さじ1を加え、レバーを並べて焼き色がつくまで焼きます
9. 調味料をもう一度よく混ぜ合わせて入れ、中火で混ぜながら煮ます
10. とろみがついたら、ネギを加えます