• 豆腐オムレツの野菜あんかけ

作り方

1. 卵は割りほぐして塩・コショウ各少々を加え、軽く水切りした豆腐を手で握ってつぶしながら卵に加えて混ぜます
2. エノキは長さ2～3cmに、ニラは根元は小口切り、葉は長さ2～3cmに切ります
3. 水3/4カップ、鶏ガラスープのもと、酒、片栗粉を混ぜ、あんの準備をします
4. 直径20cmのフライパンにゴマ油を中火で熱し、卵液を入れ、かき混ぜながら半熟状になったらふたをして、弱火で7～8分焼きます
5. ひっくり返し、さらに3分ほどカリッと焼いて皿に取り、食べやすく切ります
6. フライパンをふいて油を中火で熱し、エノキ、ニラをさっと炒め、あんの材料をよく混ぜて加え、混ぜながらとろみがつくまで煮て豆腐オムレツにかけます