• エビのゆでワンタン

作り方

1. エビは殻と背わたを取り、さっと洗います
2. ボウルに入れて、臭みを取り除くため、片栗粉小さじ1を入れてもみ込むように混ぜます
3. その後、水洗いします
4. 1匹ずつ小口切りのように細かく切ります
5. 塩をひとつまみかけ、全体を細かく刻み粘りが出るまでよくたたきなじませます
6. 6等分にします
7. ワンタンの皮の中央にタネをおき、半分にたたみます
8. 皮のまわりは水をつける必要はありません
9. 鍋に湯を沸かし、くっつきを防止するためにゴマ油小さじ1を入れます
10. ワンタンを入れ、浮き上がってきたら1分ほどゆでます
11. 器に取り、小口切りにした万能ネギ、ゴマ油・しょうゆ・コショウ各少々をふっていただきます