• レンコンの中国風あえもの

作り方

1. ネギ、ショウガ、ニンニクはそれぞれみじん切りにして、ボウルに入れます
2. しょうゆ、酢、塩を加え、混ぜ合わせておきます
3. レンコンは皮をむきます
4. 縦半分または縦四つ割りにし、薄切りにします
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンコンを入れ、透き通るまでゆでます
6. ざるにとり、しっかりと水気を切ったら薬味の入ったボウルにいれ、よくからめます
7. 小鍋に油を中火で熱し、煙が上がったらボウルに加えます
8. こうすることで薬味の香りが引き立ち、コクが出ます
9. 器に盛り、あれば糸唐辛子適量を添えます
10. 冷蔵庫に入れて、3～4日持ちます