• サケのかぶら蒸し

作り方

1. カブはすりおろし、ざるに取り水気を切っておきます
2. 生サケは皮と骨を取り除き、1人1切れになるよう半分に切り、塩少々、酒小さじ1で下味をつけます
3. シメジは石づきを取り、ほぐします
4. ギンナンはゆでて薄皮をむき、半分に切ります
5. 卵白をフォークでほぐし、塩少々、みりん小さじ1/2を加え、おろしたカブを加えてよく混ぜ、片栗粉大さじ1/2を混ぜます
6. 器に1人分ずつ、サケとシメジを入れ、カブをかけ、ギンナンを散らします
7. 蒸気の上がった強火の蒸し器で10分蒸します
8. 鍋にだし汁、塩少々、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉大さじ1/4を入れて火にかけ、とろみをつけます
9. 蒸し上がったかぶら蒸しにかけ、わさびを添えます