• 里芋と厚揚げのココナツ炒め

作り方

1. 里芋は皮をむいて、厚さ5～6mmの輪切りにします
2. 厚揚げはひとゆでし、厚さ7～8mmの一口大に切ります
3. タマネギは幅5mmの細切り、パクチーは細かく切ります
4. フライパンにココナツとパン粉を入れ、中火にかけます
5. 全体がきつね色になり、かりっとするまで煎って取り出します
6. フライパンに油を入れて中火で熱し、里芋と厚揚げを炒めます
7. 全体にこんがりと焼き色がついて、里芋がやわらかくなったらタマネギを加え、しんなりするまで炒めます
8. 唐辛子、砂糖、ナンプラー、パクチーを加えて炒め、なじんだら、ココナツとパン粉を入れ、炒め合わせます
9. ココナツロングはココナツの胚乳（はいにゅう）部分を削って乾燥させたものです