• レンコン、コンニャク、キュウリの梅肉あえ

作り方

1. レンコンは長さ2～3cmに切ります
2. 縦半分に切ってから、幅7～8mmのくし形に切ります
3. 湯を煮立て、さっとゆでて冷水にとって冷まし、水気を切ります
4. コンニャクは2cm四方の色紙切りにし、下ゆでします
5. 湯を捨て、塩少々、みりん小さじ1/2を加え、から煎りして水気を飛ばし、冷まします
6. キュウリはしま目に皮をむいて、薄い小口切りにします
7. 塩少々でもんで、しんなりさせ、水洗いして水気を絞ります
8. 梅干しの種を除いて、果肉を包丁でたたいてペースト状にします
9. 砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4を加え、レンコン、コンニャク、キュウリをあえます
10. （約20分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美