• カブとパプリカのピクルス

作り方

1. 耐熱容器に熱湯1/4カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を入れます
2. 砂糖と塩が溶けるまで混ぜ、酢を加えて漬け汁を作ります
3. カブは皮をむき、縦に8等分して、くし形にします
4. パプリカはへたと種をとり、2cm角に切ります
5. 鍋に湯を煮立て、カブを10秒ゆでたら、ざるにあげて冷まします
6. 続けてパプリカも10秒ゆで、同様に冷まします
7. 水気が切れて冷めたら漬け汁に入れます
8. 皿などで重しをして野菜を沈めます
9. 1時間ほどで食べられます
10. 酢を使うので、陶器やガラスの容器を使います
11. 瓶がなくても平たい容器や丼で作れます
12. 冷蔵保存で1週間ほどはもちます
13. 1人が4回ほどで食べきれる量です
14. 野菜はサッと湯通しすると食べやすく日持ちも良くなります
15. 残り野菜でアレンジして楽しんでください