• ビーツとリンゴのサラダ

作り方

1. ビーツは厚さ5～6mmの輪切りにし、さらに幅5～6mmの細切りにします
2. リンゴはくし形に切り、芯をとり皮をむいて厚さ5mmの薄切りにしたものを、さらに幅5mmの細切りにします
3. ボウルにマヨネーズとリンゴを入れてあえ、ビーツも加えて混ぜます
4. ピンク色の美しいサラダになります
5. ビーツの水煮は、缶詰やレトルトが市販されています
6. 生のビーツなら、水2リットルに塩小さじ1、酢大さじ1を加え、皮付きのまま30分～1時間ほどゆでます
7. 水に全体がつかっている状態を保ち、竹串を刺してすんなり通ったら、ゆであがり
8. 皮をむいて使います
9. 切ってからゆでると色が抜けてしまいます
10. 残ったら野菜スープに入れてボルシチ風のスープにアレンジもできます