• サケとチンゲンサイのバター炒め

作り方

1. サケは1切れを6～7等分のそぎ切りにします
2. チンゲンサイは根元からはがし、根元の汚れを流水で落として長さ4cmに切り、軸と葉に分けます
3. 長ネギは幅5mmの斜め切りにします
4. サケに小麦粉を薄くまぶします
5. フライパンにバターの半量を入れ、中火にかけ、バターが溶けかけたらサケの皮を下にして入れ、厚みの半分以上が白っぽくなるまで焼いて、ひっくり返して両面を焼いてとりだします
6. フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、残りのバターを入れて中火にかけ、チンゲンサイの軸、長ネギを加えて炒めます
7. 葉も加えて炒め、しんなりしたらサケをもどし、しょうゆを回し入れ全体に絡めます
8. 器に盛り、粗びきコショウをふります