• マーボーエリンギ

作り方

1. エリンギは傘の部分は縦半分に切り、残りは厚さ2cmに切って断面の上下に3mm角の×印で切れ目を入れます
2. 長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切り、ニラは幅5mmの小口切りにします
3. みそ、酒、砂糖、しょうゆ、片栗粉、鶏ガラスープのもと、ぬるま湯3/4カップを合わせます
4. フライパンに油大さじ1、長ネギ、ショウガ、ニンニク、トウバンジャンを入れて弱火で炒め、豚ひき肉を加え、中火でポロポロになるまで炒めます
5. エリンギを加えて炒め、合わせ調味料をかき混ぜて回し入れ中火でとろみがつくまで炒め煮にします
6. ニラを加えサッと混ぜます
7. 器に盛り、粉サンショウをふります