• レンコン団子の菊花あんかけ

作り方

1. レンコンとシイタケはみじん切りにします
2. 菊は花びらをつみ、酢少々を加えた熱湯に10秒ほど入れて水にとり、水気を絞ります
3. ボウルにひき肉と塩小さじ1/4を入れ、粘りがでるまでよく混ぜます
4. しょうゆ小さじ1/2、片栗粉小さじ1、豆腐、レンコン、シイタケを加えさらによく混ぜます
5. 6等分にして丸め、皿にのせて蒸します
6. またはふんわりとラップをかけて500Wのレンジで3分加熱し、様子をみて1分ずつ追加します
7. 鍋にだし汁、塩小さじ1/5、しょうゆ小さじ1/3、みりん小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れ、鍋底を混ぜながらとろみをつけ、塩少々で味を調え、菊を加えます
8. 蒸しあがった団子を器に盛り、菊花あんをかけます