• 鶏とサツマイモの煮物

作り方

1. サツマイモは皮をよく洗います
2. 細いものは長さ4cmに切り分け、縦4等分にします
3. 太いものなら幅3cmに切ってから半月または4等分にします
4. 5～10分水にさらして、でんぷんを洗い流します
5. 鶏肉は余分な脂を取り除いてから一口サイズに切り分けます
6. 鍋に鶏肉、サツマイモ、水1カップ、しょうゆ、みりんを入れて火にかけます
7. 沸騰してアクが出てきたら取り除きます
8. 落としぶたとふたをして弱めの中火で15分前後、サツマイモが崩れない程度に軟らかくなるまで煮ます
9. 落としぶたはクッキングペーパーやアルミホイルで作ることができます
10. 中心に切れ目を入れて作りましょう
11. （約20分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生