• 黄菊のヨーグルトサラダ

作り方

1. ヨーグルトはキッチンペーパーをしいたざるに入れ、30分おいて水切りします
2. 黄菊は花びらを摘み取り、鍋に湯を煮立てて酢少々を加えたところに入れます
3. 浮いている花びらを菜箸で沈めてひとゆでし、湯を切ります
4. 冷水にとって冷まし、水気を絞ります
5. ホウレンソウは色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞り幅1cmに切ります
6. タマネギはみじん切りにします
7. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ホウレンソウを炒めて水気を飛ばし、タマネギを加え軽く炒めます
8. ヨーグルトに黄菊をほぐして加え、ホウレンソウ、タマネギを加えてあえます
9. 塩・コショウ各少々、レモン汁を加え、味を調えます
10. 盛りつけて、パプリカパウダーをふります