• 大根のコールスロー

作り方

1. 大根は長さ4～5cm、3～4mm角の細切りにします
2. ニンジンとキュウリも、同じくらいの大きさに切ります
3. セロリは斜め薄切り、タマネギは薄切りにします
4. 全部の野菜を大きなボウルに合わせ、さっと水洗いし、水気を切ります
5. 塩小さじ1を振り入れ、全体にまぶします
6. 20分ほどおいてなじんだら手でもんでしんなりさせ、水気を絞ります
7. 水を数回替えて水洗いし、余分な塩気を取り、水気を絞ります
8. ボウルに酢大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々を合わせ、よく混ぜ塩を溶かし、マスタードを加えて溶かします
9. オリーブ油を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ、ドレッシングを作ります
10. ドレッシングで野菜をあえます