• 鶏肉と里芋のユズみそ炒め

作り方

1. 里芋は皮をむいて、たっぷりの塩をこすりつけるようにもんでぬめりを出し、洗い落とします
2. 厚さ7～8mmの一口大に切り、7～8分下ゆでし、湯を切ります
3. ユズは幅5mmの半月切り、鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにします
4. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ユズを炒めます
5. 香りが立ったら鶏肉を加え、焼き付けるように全体がこんがりするまで炒めます
6. 里芋を加え、さらに炒めて里芋がこんがりしたら、酒を加え煮立てます
7. みそと砂糖を加えて溶かし、汁気がなくなるまで炒め、しっかりと味をなじませます
8. 調味料を加えた後は、里芋のとろみやみそ、砂糖で焦げやすいので、火加減に注意して炒めます