• 柿とレンコン、ゆで豚のおろしあえ

作り方

1. 湯を煮立て、豚肉をゆでます
2. 火が通ったらそのままゆで湯の中で冷まし、水気を切り、一口大にちぎります
3. 柿は厚さ4～5mmのくし形に切り、みりん小さじ1をからめます
4. レンコンは薄い輪切りにし、水洗いした後、煮立てた湯でさっとゆで、冷水に取って冷まします
5. 水気をよく切り、塩少々、酢小さじ1で下味をつけます
6. 大根はすりおろし、汁気を切ります
7. 酢大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖・みりん各小さじ1を合わせてよく混ぜ、塩と砂糖を溶かして甘酢を作ります
8. 大根おろしに甘酢を少しずつ加え混ぜ、大根おろしに含ませます
9. 豚肉、柿、レンコンを加えて全体をよくあえます
10. （約30分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美