• 鶏肉だんごとゴボウの汁

作り方

1. ボウルに鶏ひき肉、塩・コショウ各少々、小麦粉小さじ1/2、水小さじ1を入れて混ぜます
2. ゴボウは皮を包丁の背でこそげて洗い、薄いささがきにして水につけ2～3分さらし水気を切ります
3. シメジはいしづきを切って1本ずつほぐします
4. 鍋にだし汁を入れて煮立て、肉だねを入れます
5. 肉だねをすくうときは、ティースプーンをぬらしておき、表面を整えて汁に入れるときれいにまとまります
6. アクが浮いてきたらすくって、ゴボウとシメジを入れ、弱火で5分煮ます
7. しょうゆ・みりん各小さじ1、塩少々で味を調えます
8. 七味唐辛子をふるのもおすすめです
9. 鶏肉とシメジからうま味が出て、ゴボウの香りがおいしい汁です