• レンコンとホタテのサラダ

作り方

1. レンコンは皮をむき、できるだけ薄いいちょう切りにします
2. 変色しないよう、切ったらすぐ水につけます
3. 沸騰した湯で2～3分ゆで、透明で軟らかくなったら、ザルにあげて冷まします
4. ベビーホタテは四つに切って小鍋に入れ、酒大さじ1を加えて弱火にします
5. 酒が煮つまるまで混ぜながら火を通したら、皿に取って冷まします
6. キュウリは斜め薄切りにしてから、せん切りにします
7. ボウルに白すりゴマ、練りワサビ、しょうゆ小さじ1/2、酢小さじ1、塩少々を入れ、マヨネーズも加えて混ぜます
8. レンコン、ホタテ、キュウリを入れてあえます
9. （約15分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ