• 秋サケとカボチャの冷やし鉢

作り方

1. 鍋にだし汁、しょうゆ、酒、塩を入れて煮立て、漬け汁を作ります
2. サケは1切れを3～4等分の一口大に切ります
3. カボチャはワタをとって、厚さ1cmのいちょう切りにします
4. ナスは縦に四～六つ割にし、長さを3等分します
5. インゲンはヘタをとって長さを3～4等分します
6. 揚げ鍋に油適量、カボチャを入れ、中火で熱し、カボチャに火が通ったら、漬け汁に漬けます
7. ナス、インゲンも素揚げして漬け汁に加えます
8. サケに片栗粉をまぶしてカラリと揚げ、熱いうちに漬け汁に漬けます
9. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします
10. 粗熱がとれてすぐでも食べられますが、暑い日は冷やしていただくのがおすすめです