• 豚しゃぶとイチジクのゴマあえ

作り方

1. 豚バラ肉は長さを半分に切って片栗粉をうすくまぶします
2. 鍋に1リットルの水、酒1/4カップを入れて強火で沸かし、沸いたら、豚肉を少しずつ加え、色が変わったらざるにあげて冷まします
3. これを繰り返します
4. イチジクは皮つきのまま、甘唐辛子は穴を1カ所開けて塩少々をふり、それぞれアルミホイルで包んで、魚焼きグリルなら8～10分、トースタ―なら10～13分焼きます
5. 練りゴマ、だし汁、ポン酢しょうゆを合わせます
6. イチジクの皮をむいて、食べやすく割き、豚肉と合わせ、合わせ調味料であえます
7. 器に盛り、甘唐辛子を添えます
8. （約20分）今週の担当/料理研究家・牧野直子