• ナスのチリソース煮

作り方

1. ナスは縦半分に切り、幅4mmの斜め切りにします
2. ショウガ、ニンニク、長ネギはそれぞれみじん切りにします
3. フライパンを温め、油大さじ2を入れナスの皮目を下にして入れます
4. しんなりするまで炒め、いったん取り出します
5. フライパンに残りの油を足し、ショウガ、ニンニク、トウバンジャンを加え、弱火で炒めます
6. 香りが立ったら水80mlとひき肉を加えほぐします
7. アクを取り除き、砂糖、ケチャップ、酢を加え、ナスを戻し入れ3～5分中火で煮ます
8. 塩少々で味を調え、片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、少量ずつ加え混ぜ、全体をまとめます
9. 火を止め、ネギとゴマ油を回しかけます