• シイタケのつくね焼き

作り方

1. シイタケは軸をひねって外し、石づきを除き、軸はみじん切りにします
2. 長ネギもみじん切りにします
3. ボウルにひき肉、しょうゆ、酒、塩を入れてよく混ぜます
4. シイタケの軸のみじん切りと長ネギ、片栗粉大さじ1/2を加え、さらに混ぜます
5. 茶こしに片栗粉大さじ1/2を入れ、シイタケの内側にふりかけます
6. そこへ6等分にした肉だねを入れます
7. 水でぬらした手で肉だねをなでて表面をなめらかにします
8. フライパンにシイタケの肉側を上にして並べ、水大さじ2を入れふたをし中火で3～5分蒸し焼きにします
9. 肉の表面が白くなったのを確認して裏返し、ふたを取り約1分焼きます
10. 皿に盛り付け、好みで七味唐辛子をつけていただきます
11. （約20分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生