• 鶏肉の南蛮漬け

作り方

1. 鶏肉は余分な皮や脂肪を切り取って塩少々をふり、酒大さじ1をもみこみ下味をつけます
2. 長ネギは長さ3cmに切ります
3. サツマイモは長さ4cm、縦六～八つ割りに切って水洗いし、水気を切ります
4. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮の方からフライパンに入れます
5. こんがりと焼き色がつくまで5～6分焼いて返します
6. 長ネギとサツマイモを加えて4～5分焼き、焼き色がついたらふたをします
7. 火を弱めさらに4～5分焼いて火を通し、全部をバットにとります
8. 小鍋にだし汁を入れ、酢大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/3を合わせ、一煮立ちさせます
9. 火を止め、ショウガ汁を加え、熱いうちに具材にかけます
10. 30～40分おいて味をなじませ、鶏は一口大に切ります