• エスニック焼きナスあえめん

作り方

1. ナスはヘタの周りにぐるりとガクを切り落とすように切り込みを入れ、全体を竹串でついて穴を開けます
2. 丸ごと強火の火加減の直火で全体が真っ黒に焦げるぐらいまで、むらなく焼きます
3. 水をかけて冷やし、切り込みを手がかりに皮をむき、一口大に切ります
4. タマネギは薄切り、パクチーは細かく刻みます
5. 牛肉はさっとゆでます
6. 大きなボウルにニンニク、トウガラシ、ナンプラー、砂糖を合わせ、水大さじ1を加えて、ナス、タマネギ、パクチー、牛肉を加え、あえておきます
7. そうめんをゆで、冷水にとり、よく洗って水気をしっかりと切り、具材のボウルに合わせよくあえます