• トウガンと鶏ひき肉のピリ辛スープ

作り方

1. トウガンは果肉に青い色が残るように薄く皮をむきます
2. 種をわたごと取り除いて、厚さ5mmの一口大に切ります
3. ショウガ、ニンニク、長ネギはみじん切りにします
4. 鍋にトウガン、薄切りのショウガ、湯400ml、酒大さじ1を入れて中火にかけます
5. 煮立ったら少し火を弱め、ふたをし、トウガンがやわらかくなるまで30分煮ます
6. 鶏ひき肉に塩少々、酒大さじ1を加えてさっと混ぜ、ほぐれやすくします
7. 鍋を中火にし、煮汁のよく煮立ったところに鶏ひき肉を加え、手早くほぐして火を通します
8. あくを取り、みじん切りの野菜とトウバンジャンを加え、一煮します
9. 塩・コショウ各少々で味を調え、ゴマ油を加え火を止めます