• 秋ミョウガとキノコのマリネ

作り方

1. ミョウガは大きいものは縦半分に切ります
2. シメジは石づきを切り取り、ほぐします
3. オリーブはそれぞれ汁気を切ります
4. ニンニクは薄切りにします
5. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、中火にかけます
6. 油が熱くなり、ニンニクの香りが立ったら、ミョウガ、シメジ、オリーブを入れ、焼き付けるように炒めます
7. 汁気が飛んでこんがりしたら、バットに移します
8. 熱いうちに酢大さじ2、塩・コショウ各少々を加え、手早くあえます
9. 冷めるまでおいて味をなじませます
10. 冷たくしてもおいしいので、たっぷり作って冷蔵庫に入れておくと良いでしょう
11. 保存は冷蔵庫で7日程度です
12. （冷ます時間を除いて約10分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美