• キュウリのパリパリ漬け

作り方

1. キュウリは厚さ1cmの斜め切りにしてポリ袋に入れ、塩小さじ1/4を加え、袋の中でよくなじませます
2. 重しをして30分おきます
3. 塩がしみたら水気をしぼります
4. ショウガは皮つきのまま薄切りにしてから、せん切りにします
5. 鍋にしょうゆ大さじ2、砂糖大さじ11/2、酢小さじ1を入れて混ぜ、弱火で煮立てます
6. 火を止めてキュウリとショウガを入れて混ぜ、そのまま冷まします
7. 冷めてキュウリから水気が出てきたらザルでこします
8. 煮汁を鍋に戻し、再び煮立てます
9. 火を止めてキュウリとショウガを入れます
10. 冷めたらもう一度、同じ作業をします
11. 最後は汁ごと保存容器に入れます
12. 3日ほど冷蔵保存できます
13. つけ汁を煮立て、キュウリを入れて冷ます、をくりかえすとパリパリした食感になります