• カボチャとナスの赤だし

作り方

1. カボチャは種とわたをとり、表面をぬらしてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分、やわらかくなるまで加熱します
2. あら熱がとれたら2cm角に切ります
3. ナスは厚さ1cmの輪切りにし、片側に十字に切り込みを入れます
4. フライパンに油小さじ1を熱してナスを並べ、フタをして、弱火でやわらかくなるまで蒸し焼きにします
5. ミョウガは薄く小口切りにして水にさらし、水気をきります
6. だし汁を煮立て、みそを溶きます
7. カボチャとナスを入れて弱火で1～2分煮ます
8. 焼いたナスの油でコクが出ます
9. 油揚げを加えてもおいしいです
10. 椀（わん）によそい、ミョウガをのせます
11. 薬味には、青じそや細ネギなど香りのある野菜が合います