• 豚つくねのパリパリピーマン添え

作り方

1. ピーマンは縦半分に切ってヘタ、種をとり、氷水に1時間以上つけます
2. ピーマンがみずみずしくパリッとします
3. ショウガはすりおろします
4. ボウルにひき肉、すりおろしたショウガ、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、片栗粉を入れてよく混ぜ、12等分して小判型に成形します
5. フライパンに油をひき、成形した肉だねを並べて中火にかけ、厚みの半分以上が白っぽくなったらひっくり返し、ふたをして弱火で4～5分蒸し焼きにします
6. つくねとピーマン、粉サンショウを盛り合わせます
7. 豚ひき肉を鶏ひき肉に替えると、あっさりした味わいになります
8. （ピーマンを氷水につける時間を除き約15分）今週の担当/料理研究家・牧野直子