• 水ようかん

作り方

1. 鍋に水と粉寒天を入れて混ぜます
2. 中火にかけ沸騰したら弱火にし、2分ほどゆっくりと混ぜながら煮溶かします
3. ボウルにこしあんを入れ、寒天液を少しずつ加え、泡立て器を使い、空気が入らないように気をつけながらゆっくりと溶き伸ばします
4. ここで味見をし、甘さが足りないようなら砂糖大さじ1～2を足します
5. 別のボウルに氷水を用意します
6. 寒天液のボウルを氷水に当てながらとろみがつくまでゴムベラで混ぜます
7. とろみがつく前に流し缶に入れると、あんが沈んで分離した状態で固まってしまいますので、注意が必要です
8. とろみがついたら、水でぬらした流し缶に入れます
9. ぬらしておくことで取り出しやすくなります
10. 冷蔵庫に入れて冷やします