• トウガンの和風カレー

作り方

1. トウガンはワタを除き皮をむき、厚さ1cm幅3cmに切ります
2. タマネギは1.5cm角、ニンジンは厚さ5mmの半月切り、ニンニク、ショウガは粗みじん切り、豚肉は長さ3～4cmに切ります
3. 厚手の鍋に油とカレー粉を入れ弱火で炒め、ニンニク、ショウガ、タマネギを加えさらに2分ほど炒めます
4. トウガン、ニンジン、だし汁、トマト、豚肉、ロリエを加え、ふたをして中火で15分煮ます
5. ふたをはずし、さらに15分時々混ぜながら汁が半量になり、トウガンがとろっとなるまで煮詰めます
6. 塩小さじ21/2、コショウ・カイエンペッパー各適量で調味します
7. 器にご飯とカレーを盛り付けます