• トウガンとタコ、アボカドのサラダ

作り方

1. トウガンは種とわたをスプーンでくりぬいて、皮をむきます
2. 1cm角に切り、塩小さじ1/4を振り混ぜてしばらくおき、なじんだら手でもんでしんなりさせ、水洗いし水気を絞ります
3. タコは幅7～8mmに切ります
4. アボカドは1cm角に切り、レモン汁をまぶします
5. ミョウガは縦四つ割りにし、端から幅5mmに切ります
6. ショウガはみじん切りにします
7. 大きめのボウルに西京みそ、砂糖、ゴマ油、粉唐辛子を合わせよく混ぜます
8. トウガン、タコ、アボカド、ミョウガ、ショウガを加え、よくあえます
9. トウガンは皮の近くは硬いので、厚めに皮をむきます