• パプリカのゴマあえ

作り方

1. パプリカは縦半分に切り、魚焼きグリルで皮が真っ黒に焦げるまで、13～14分しっかりと焼きます
2. 水にくぐらせ皮をむいて、水気を切り、食べやすい大きさに切ります
3. 鍋に湯を煮立てます
4. ひき肉に酒小さじ1、塩少々を混ぜて湯に入れ、菜箸でさっとほぐして火を通し、ざるにとって湯を切ります
5. シソは小さくちぎります
6. すり鉢に黒ゴマを入れ、半ずり程度にすり、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1/2を加えてすり混ぜ、水小さじ2を加えゆるめます
7. パプリカ、ひき肉、シソを加え、よくあえてなじませます
8. ゴマの半ずりは、ゴマの粒がつぶれて、油がにじんでくる手前くらいです
9. 粒は見えませんが全体がサラサラしている状態です