• 揚げナスの黒酢だれ

作り方

1. ショウガと長ネギはみじん切りにします
2. 黒酢、レモン汁、水、砂糖を合わせ、ショウガと長ネギを加え混ぜ、黒酢だれを用意します
3. ミニトマトはへたを取り、皮に少し切り込みを入れ、煮立った湯にくぐらせ冷水にとり、皮をむきます
4. 枝豆はゆでて、豆を取り出します
5. ナスは長さを半分に切り、縦四つ割りにします
6. 1切れずつペーパータオルでぎゅっと握るようにして、水気をしっかり取り、170～180度の揚げ油に入れます
7. 周りが少し色づいてこんがりとするまで揚げます
8. 油を切ってたれをからめ、ミニトマトと枝豆をあしらって、盛りつけます