• ハモと夏野菜のスープ

作り方

1. ニンニクはつぶします
2. タマネギ、セロリ、トマトは1cm角に切ります
3. ズッキーニは幅1cmのいちょう切りにします
4. ハモは一口大に切り、塩・コショウ各少々をふり、薄力粉適量をはたきつけます
5. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、こんがりとソテーし、白ワイン大さじ1を加え煮立てます
6. 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、ニンニク、タマネギ、セロリ、ズッキーニを炒めます
7. 油がなじんだらタイム、オレガノ、ロリエ、トマトを加え炒めます
8. 湯300ml、ブイヨンを加え煮立て、ソテーしたハモを加えます
9. 野菜がくったりとするまで10分ほど煮て、塩少々で味を調えます