• こねり

作り方

1. ナスはヘタを取ってタテ半分に切り、厚さ8mmの斜め薄切りにします
2. 変色を防ぐために水に2～3分つけてから、水気を切ります
3. ゴーヤもタテ半分にし、種とわたを除き、厚さ6mmの半月切りにします
4. 小さなボウルに、だし汁、酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩少々を混ぜ合わせます
5. 別のボウルに小麦粉大さじ1を入れ、水大さじ3を少しずつ加え、混ぜておきます
6. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ナスを炒めます
7. 油がなじんだらゴーヤを加えてサッと炒め、合わせた調味料を加えます
8. 混ぜながらやわらかくなるまで炒めたら、水で溶いた小麦粉を回しかけ、さらに混ぜながら、とろみがつくまで炒めます
9. 大分県の家庭料理です
10. 水溶き小麦粉を加えるのが特徴です