• 長芋とオクラの冷やし汁

作り方

1. 鍋にだし汁、塩、しょうゆを入れて味を濃いめに調えて、冷蔵庫で冷やしておきます
2. オクラは洗い、塩をふってこすります
3. 塩がついたまま沸騰した湯に入れ、2分ほど色よくゆでます
4. すぐに水にとり、粗熱を除いて、水から引き上げます
5. 飾り用に薄い輪切りを4枚切ってとっておき、残りはごく細かいみじん切りにするか、調味しただし汁半量と共にミキサーにかけます
6. 長芋は皮をむいてすりおろします
7. 残りのだし汁を加えて伸ばします
8. オクラ同様、ミキサーにかけても結構です
9. 器に長芋、オクラの順に入れ、オクラの輪切りを添えます
10. 暑い日には、器ごと冷やしていただくのもおすすめです