• チーズとウズラ卵のくんせい

作り方

1. ウズラの卵は沸騰した湯に入れて再度沸騰してから8分ゆでます
2. すぐに水にとり殻をむきます
3. 湯50mlに塩小さじ1を溶かします
4. ポリ袋にウズラの卵と塩水を入れ、空気を抜いて10分以上浸します
5. 中華鍋あるいは鍋と、その鍋の半分の高さぐらいに入る大きさの網を用意します
6. 鍋にアルミホイルを敷き、ウッドチップを置いて、網をセットします
7. 網の上に水気をふいたウズラの卵とチーズを並べます
8. ふたをして、強火で10分ほどくんせいします
9. チーズは軟らかくなるので冷めてから取り出すか、いぶす際にアルミカップに入れて網の上に置きます
10. ウッドチップのほか、ほうじ茶や番茶を使っていぶしても、同様に作れます