• 豚肉のベトナム風小角煮

作り方

1. 豚肉は2～3cm角に切り、煮立った湯に入れ、中火で20分下ゆでします
2. 粗熱が取れたら豚肉とゆで汁に分け、ゆで汁もとっておきます
3. トウミョウは食べやすい長さに切り、タマネギは長さを半分にし、薄切りにします
4. 鍋に豚肉、タマネギ、豚肉のゆで汁400ml、ナンプラー、砂糖を合わせ、中火にかけます
5. 煮立ったら弱火にし、落としぶたをして20分煮ます
6. ゆで卵の殻をむいて卵を加え、時々混ぜながらさらに10分煮て味をなじませます
7. 煮汁が少なくなってきたらトウミョウを加えひと煮し、くったりしたらできあがり
8. 豚肉を煮込むとき、もう少し時間をかけてゆっくり、タマネギが溶けるくらいまで煮込むとさらにおいしくなります