• クラゲのサラダ

作り方

1. クラゲは3～4回、水を替えながらもみ洗いした後、水に20～30分つけて塩抜きします
2. しっかりと水気を絞り、50～60度の湯に1～2分つけて、湯を切り冷水にとって冷やし、水気を絞ります
3. 食べやすい長さに切り、塩少々、酢小さじ1をからめ下味をつけます
4. 鶏肉に塩少々、酒大さじ1/2で下味をつけ、湯50mlを加え蒸しゆでにします
5. 冷めたら取り出し、皮を取り除いて細く割きます
6. キュウリは細切り、トマトは輪切り、長ネギはみじん切りにします
7. クラゲ、鶏肉、キュウリ、長ネギを合わせ、塩・コショウ各少々、ゴマ油を加え、全体をあえます
8. 皿にトマトをしいて、形よく盛りつけます