• トウガンの炒め煮

作り方

1. 干しエビは熱湯30mlに浸して戻します
2. 干しエビは細かく刻み、もどし汁は使うのでとっておきます
3. トウガンは種とわたをスプーンで取り除き、果肉に皮の色が残るように薄く皮をむき、厚さ1cmの一口大に切ります
4. ニンニクとショウガはみじん切りにします
5. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ニンニクとショウガを炒めて香りを立てて、干しエビを炒めます
6. 干しエビが香ってきたらトウガンを加えます
7. 表面が透き通った感じになるまで炒めたら、豆腐を崩し入れます
8. 干しエビの戻し汁と湯100mlを加えふたをして7～8分煮ます
9. トウガンがやわらかくなったらふたを取り、塩少々を加えます
10. さらに混ぜながら4～5分、ほとんど汁気がなくなり、トウガンがとろりとするまで煮ます