• カジキの南蛮漬け

作り方

1. タマネギは芯をとりタテに薄切り、ピーマンはヘタと種をとりタテに薄切りにします
2. バットに酢大さじ2、水大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩少々を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜたら、赤唐辛子、タマネギ、ピーマンを加えます
3. メカジキはペーパータオルにはさんで水気を取ります
4. 厚み1cm、幅3cmのそぎ切りにし、しょうゆ小さじ1/2をまぶして5分おきます
5. 水気をふき小麦粉を薄くまぶします
6. フライパンに油大さじ1を熱し、メカジキを並べて弱火で焼き色がつくまで焼き、裏返して火を通します
7. 熱いうちにバットに入れて合わせた酢をなじませます
8. 作りたてでも、味がよくしみても、おいしいです